六波羅 青山（ROKUHARA AOYAMA）

六波羅青山の串揚げは「おまかせ」がおすすめ

六波羅青山では、赤坂の本店同様に「おまかせ」スタイルでの召し上がり方をおすすめしています。
その日・その季節で一番の素材を吟味し、お肉・魚介・お野菜などをバランス良く、最適なタイミングで揚げていきます。

また、お席は厨房を囲むカウンター席になっており、熟練の職人が一本一本揚げていく様子を目の前でご覧いただけます。

そして揚がった串揚げはすぐさまお客さまの元へ。
カラッと揚げたての一番良い状態の串揚げは、サクサク食感と合わせて、ぎゅっと凝縮された素材の旨みを感じることができます。

なぜ「おまかせ」がおすすめなのか

■その日・その季節で一番の素材を厳選することができるから
六波羅青山では色々な串揚げ素材をご用意していますが、新鮮であるが故に、季節やタイミングによって美味しさも変わってきます。
そのためあらかじめ決まったメニューをただ提供するのではなく、その日最も状態が良く美味しい素材を厳選してご提供することで、お客さまに満足と驚きを提供できればと思っております。

■お肉・魚介・お野菜などをバランス良く、最適なタイミングで提供することができるから
お召し上がりのタイミングに合わせて、一番良いタイミングで提供できるのも、おまかせスタイルのメリット。
ペースももちろんですが、お肉・魚介・お野菜など、バランスを見ながら順番も決めていきます。

■一本一本、素材に合わせて職人が揚げていくことができるから
当然、素材によって火の通り方や揚がり方も違ってきます。
おまかせで一本一本揚げていくことにより、揚げ時間や揚げ方も、素材に合わせて一番良い状態を作ることができます。

■一つ一つ、揚げたての一番良い状態で食べることができるから
そして、お食事のペースに合わせて最適なタイミングで揚げていくことができるというメリットもあります。
六波羅青山の串揚げは、元々良い素材を選んだ上で、上質な油で揚げる本格串揚げ。
当然これを揚げたてで召し上がっていただければ、その美味しさは間違いありません。

厳選された上質な具材

一例として、こんな具材を串揚げにしていきます。
もちろん、素材をそのまま串に刺すのではなく、あらかじめ京風に下味を付けて調理するのが六波羅流。
定番から珍しい素材まで、当店が厳選する、おすすめ素材を使った串揚げを、お楽しみください。

・活の車海老
・特選和牛
・豚肉（千葉のブランド豚『恋する豚』使用）
・地はまぐり
・ホタテ
・極太アスパラ豚肉巻き
・子持ち昆布
・稚鮎
・しいたけ（海老しんじょう詰め）
・カレーレンコン
など

もちろんご要望も可能です

もちろん苦手な食材や、ご提供のペースなどは、ご希望に合わせて調整が可能です。
「おまかせ」というと、お店の決めたとおりに食べなければいけないのか？と心配になる方もいらっしゃるかもしれませんが、そんなことはありません。
そもそも当店が「おまかせ」をおすすめしている理由は、お客さまに一番良い素材を一番良い状態で楽しんでいただくため。
もちろん個人差はあるかと思いますので、ぜひお気軽にお声がけいただき、お客さまの一番の状態でお楽しみください。
お客さまが一番心地よく楽しんでいただけることが、当店の理想の形です。